Gjatë viteve 1920 dhe 1930, diktatori fashist Benito Mussolini tentoi diçka që asnjë politikan italian nuk e kishte tentuar kurrë më parë: ndalimin e makaronave.Kërkimi për të hequr qafe ushqimin më ikonik dhe më të konsumuar të vendit u motivua kryesisht nga faktorë ekonomikë. Ndërsa marrëdhëniet ndërkombëtare u ftohën dhe perspektiva e një lufte tjetër evropiane u rrit, qeveria shpresonte ta bënte bujqësinë italiane më të pavarur duke reduktuar importin e përbërësit kryesor të makaronave: miellin.
Ndërsa beteja kundër makaronave mund të duket e parëndësishme në krahasim me gjithçka tjetër që ndodhi kur Musolini ishte në krye, ky episod i veçantë i historisë së shekullit të 20-të ka më shumë nga sa duket. Nëpërmjet kontrollit të tij të prodhimit të ushqimit dhe zakoneve të të ngrënit, Il Duce siguroi që subjektet e tij të mund ta ndjenin praninë e tij kudo, madje edhe në tryezën e tyre të darkës.
Nëse keni shkelur ndonjëherë në një restorant italian, me siguri mund ta merrni me mend se si dolën gjërat. Sado që u përpoqën fashistët, ata nuk mund t'i detyronin italianët të braktisnin vaktin e tyre. Më e keqja, plani i tyre gjysmë i pjekur për të promovuar një dietë më ushqyese e la pjesën më të madhe të popullsisë të kequshqyerjes. Makaronat, në të gjitha format dhe përmasat e tyre, u bënë simbol i partizanizmit dhe nacionalizmit antifashist.
Makaronat si skllavëri
Në qendër të doktrinës fashiste është imazhi i një shoqërie të vetë-mjaftueshme me një ekonomi të mbyllur që nuk ka nevojë të mbështetet në tregtinë me kulturat e tjera për të mbijetuar. Me ardhjen në pushtet, Benito Mussolini promovoi prodhimin dhe konsumin e një sërë produktesh të kultivuara në vend, duke përfshirë frutat e agrumeve, domatet, verën, vajin e ullirit dhe - më e rëndësishmja - orizin.
Orizi, i cili ishte kultivuar prej kohësh në rajonet veriore të Lombardisë, Piemontes dhe Venetos, kishte për qëllim të zëvendësonte makaronat dhe bukën, të cilat të dyja bëheshin nga mielli i blerë nga Turqia me kosto në rritje. Paqëndrueshmëria financiare dhe sanksionet e huaja të cilave iu nënshtrua Italia si rezultat i pushtimit të Etiopisë në vitin 1935, e rritën më tej nevojën e saj për një burim të besueshëm ushqimor vendas.
Megjithatë, zëvendësimi i makaronave me oriz thuhej më lehtë sesa bëhej. Orizi ishte i butë dhe pa shije, më i përshtatshëm për qentë sesa njerëzit.
Duke u përballur me rezistencën, Partia Fashiste nisi një fushatë propagandistike për të bindur ngrënësit e përpiktë të Italisë së Jugut se makaronat ishin të këqija ndërsa orizi ishte i mirë. Një libër gatimi me ndikim i vitit 1932 i shkruar nga Filippo Tommaso Marinetti, bashkëautor i Manifestit Fashist, argumenton se ngrënia e makaronave – pjesërisht për shkak se ato gëlltiten në vend që të përtypen – ju bën të ndiheni letargjik dhe në depresion.
Këto cilësi nuk i bëjnë ushtarët e denjë për betejë, të gatshëm të vdesin për atdheun e tyre. “Ky pasion i madh për makaronat,” shkruhet në parathënien e librit, “është një dobësi italiane dhe ju keni njëqind arsye për t'i grimcuar ato. Makaronat ishin "thembra e Akilit" dhe "një formë skllavërie" e Italisë nga e cila vendi duhej të shpëtonte nëse do të rimerrte statusin dhe prestigjin e humbur prej kohësh të Romës së lashtë.
Në këtë pikë Italianët nuk dinin se çfarë të bënte me librin e gatimit, recetat e të cilit varionin nga të panjohurat (speca djegës turshi me parmixhan) deri te të padisponueshmet (peshk ton me kikirikë japonezë) deri te të çuditshmet (sallame të gatuara në kafe dhe eau-de). -Këln). Libra gatimi po aq të çuditshme dhe jopraktike, vlen të përmendet, u botuan në Rusinë staliniste.
Ndërsa shkrimtarë të tillë si Marinetti po flisnin keq me makarona, institucionet e sapoformuara si Ente Nazionale Risi ose Bordi Kombëtar i Orizit po ndryshonin opinionin publik për orizin. Nën drejtimin e Bordit, kamionët u futën në fshat për të shpërndarë thasë me oriz së bashku me ricettari: broshura që përmbanin jo vetëm receta, por shpjegime se përse ngrënia e orizit ishte një akt patriotizmi.
Duke ndjekur udhëzimet e ricetarit, italianët do të përmirësonin jo vetëm shëndetin e tyre, por edhe të vetë shtetit. Burrat e shëndetshëm bënë ushtarë të fuqishëm, ndërsa gratë e shëndosha bënë nëna të forta, të cilat nga ana e tyre lindën më shumë ushtarë dhe nëna. "Mangiate Riso" ("Hani oriz") shpall një reklamë të vitit 1933, që përshkruan një foshnjë të shëndoshë e bionde të ulur në një thes të hapur.
Bella ciao
Sfondi i kësaj reklame përfshin një imazh të mondinës, fermeret femra të vënë në punë në orizinat e Italisë veriore. Të romantizuar në propagandën shtetërore si simbole të burrërisë dhe pjellorisë, në të vërtetë ata iu nënshtruan kushteve të punës aq të ashpra sa që në mënyrë rutinore pësuan abort dhe ndërprerje të cikleve menstruale. Sipas një artikulli nga revista Slice, mondine i mirëpriti "problemet e tyre riprodhuese, sepse gjëja e fundit që u duhej ishte një gojë tjetër për të ushqyer gjatë kësaj kohe të pasigurt".
Si viktima të revolucionit kulturor dhe kulinar të Musolinit, ata kënduan këngën popullore partizane, antifashiste "Bella ciao", organizuan greva të punës dhe strehuan armiqtë e nazistëve nën pushtimin gjerman. Trimëria e mondines frymëzoi elementë të tjerë të shoqërisë italiane të flisnin kundër Il Duçes. Kryetari i bashkisë së Napolit, i famshëm për makaronat e tij, shpalli se "engjëjt në Parajsë nuk hanë asgjë përveç vermiçelit al pomodoro", ndërsa gazeta La Settimana Modenese shkroi se Marinetti dhe libri i tij kishin "kaluar kohën e duhur të gatimit".
Ka prova që protestat e detyruan Musolinin të lejonte kultivimin e grurit dhe prodhimin e makaronave në Italinë qendrore dhe veriore gjatë viteve 1930. Megjithatë, përpjekja e dështuar e Partisë Fashiste për të zëvendësuar plotësisht miellin e importuar me oriz të prodhimit vendas përfundoi duke shkaktuar mungesa të mëdha ushqimore në dekadën që çoi në Luftën e Dytë Botërore, për të mos përmendur gjatë vetë luftës.
Sido që të jetë, lufta kundër makaronave ndihmoi që makaronat të bëhen edhe më të njohura se sa ishin. Në shfaqjen e tij në kërkim të Italisë, aktori amerikano-italian Stanley Tucci u takua me disa kuzhinierë të cilët i tregojnë se si kuzhina e tyre vendase i mbijetoi epokës së Musolinit dhe u bë edhe më e çmuar për të. Për italianët e sotëm, makaronat janë më shumë se një ushqim; është një pjesë e trashëgimisë së tyre që fashistët nuk mund ta shkatërronin.
