Mëlçi tigani sipas traditës së Vlorës
Përbërësit:
- 500 gr mëlçi qengji ose viçi
- 1 qepë e madhe
- 2-3 thelpinj hudhër
- 1 teke raki
- Vaj ulliri ekstra i virgjër
- Kripë dhe piper i zi
- Rigon ose trumzë
- Lëng limoni për shërbim
Përgatitja:
Lajmë mirë mëlçitë dhe i lëmë të kullojnë (mund t’i lyejmë lehtë me pak miell për një kore gjatë skuqjes). Nxehim vajin e ullirit në një tigan të madh në zjarr mesatar. Shtojmë qepën dhe e skuqim derisa të zbutet dhe të marrë një ngjyrë të artë të lehtë. Në një tigan me pak yndyrë vendosim hudhrën, trumzën dhe i lëmë derisa të lëshojnë aromat. I largojmë dhe shtojmë mëlçitë në tigan, i skuqim nga të gjitha anët për 5–7 minuta, derisa të marrin një kore të lehtë dhe të mbeten të buta brenda. Kujdes që të mos gatuhen shumë, pasi forcohen. I shuajmë me një gotë të vogël raki, rregullojmë shijen me erëzat, piperin, rigonin ose trumzën. Mëlçitë i shërbejmë menjëherë të ngrohta spërkatur me pak lëng limoni.
Komente
