Musaka me patate dhe patëllxhanë nga zonja Albana
Përbërësit:
3 patate
2 kunguj
2 patëllxhanë
1 qepë
4-5 lgj vaj ulliri
Për mbushjen:
300 gr mish i grirë
1 qepë
2 lgj vaj ulliri
½ lç kanellë
½ lç arrë moskat
½ lç sheqer
2 thelpinj hudhër
½ filxhan kafeje verë të kuqe
Salcë domate
Kripë, piper
Për beshamelin:
100 gr gjalpë
100 gr miell
750 ml qumësht
100 gr djathë kaçkavall
3 të verdha vezësh
Arrë moskat
Kripë, piper
Përgatitja:
Vendosim tiganin në zjarr me pak vaj ulliri. Sapo vaji të ngrohet vendosim patatet të prera në formë rrumbullake dhe i lemë të marrin pak ngjyrë. Më pas patatet i vendosim në një tavë duke i spërkatur me kripë dhe rozmarinë.
Presim qepën në feta të holla dhe e kaurdisim në vajin e patateve. I vendosim qepët e kaurdisura mbi shtresën e patateve në tavë. I spërkasim dhe qepët me kripë, piper dhe rozmarinë. Të njejtën gjë veprojmë me patëllxhanët dhe me kungujt.
Përgatisim kimën duke kaurdisur fillimisht një qepë të grirë imët. Sapo qepa të bëhet transparente shtojmë hudhrën të prerë në feta të holla dhe mishin e grirë. Vazhdojmë kaurdisjen për disa minuta, e shuajmë me pak verë të kuqe dhe më pas shtojmë salcën e domates. Rregullojmë shijen me pak sheqer, kripë, piper, kanellë dhe arrë moskat. E trazojmë mirë salcën me lugë druri dhe e lemë të marrë valë për disa minuta.
Ndërkohë përgatisim salcën beshamel. kaurdisim miellin me gjalpë derisa mielli të ndryshojë ngjyrë. Shtojmë më pas qumështin gradualisht dhe e trazojmë derisa kremi të lidhet. Në fund shtojmë kripë, piper, arrë moskat, djathë të grirë kaçkavall dhe të kuqet e vezëve.
