Biznesmeni i njohur Nusret Gokçe, i njohur ndryshe si ‘Salt Bae’, kasapi më i pasur në botë, sipërmarrës i suksesshëm me 32 restorante dhe 4000 punonjës, ka rrëfyer peripecitë nëpër të cilat ka kaluar deri sa arriti të bëhej një sipërmarrës me kaq emër.
Në një intervistë për gazetën italiane ‘Corriere Della Sera’, Nusreti rrëfeu se ka patur një fëmijëri të vështirë dhe se madje në shtëpinë e tij nuk kishte kurrë mish, por vetëm një fetë bukë dhe domate. E pikërisht për këtë fakt i pëlqen luksi.
Nusreti u bë i famshëm edhe për mënyrën e hedhjes së kripës mbi biftekun e mishit. I dashur nga të rinjtë, i sulmuar për faturat me çmime të larta, dashamirës i fitnesit fizik dhe elegancës, me një anglishte të mësuar vetë, ai tregon se për mediat italiane se donte të hapte një Milano në një restorant, pro s'po gjente vendin duhur.
Intervista e plotë
Nusret, kur e keni gatuar biftekin tuaj të parë?
“Në moshën 13 vjeç, kur fillova të punoja në kasap. Në shtëpinë time nuk kishte kurrë mish, ishim aq të varfër sa në tavolinë kishte vetëm një fetë bukë dhe një domate”.
Nusret-Salt Bae, kush jeni ju në të vërtetë?
“Një sipërmarrës që punon çdo ditë prej 26 vitesh, i pari që vjen dhe i fundit që largohet. Unë kurrë nuk kam bërë pushime, nuk fle shumë gjatë natës. Biznesi nuk fle kurrë!”.
Çfarë do të thotë ai gjest i hedhjes së kripës?
“Është diçka që vjen nga zemra, vula ime. Pak si Ronaldo kur shkon “siuuu” pas golit”.
Pse është kaq popullor?
“Sepse ndryshova industrinë ushqimore dhe aspiratat e mia: para meje, të qenit kasap nuk kishte tërheqje. Kush donte të martohej me një kasap? Fëmijët donin të ishin avokat ose astronaut: tani ata ëndërrojnë për Nusretin».
Thonë se je i fiksuar pas pasurisë.
“Deri në moshën 20 vjeç, kam veshur rroba dhe këpucë dy madhësi më të mëdha se sa kam marrë nga bamirësia. Sot dua luks!”.
Ai është pothuajse 40 vjeç, ai ka punuar për më shumë se gjysmën e jetës së tij.
“Më është dashur të braktis shkollën. Unë vij nga Pasali, një zonë rurale e Turqisë. Ne jetuam 7 veta në një dhomë: babai im ngrihej në agim për të shkuar në minierë dhe në orën 18:00 ai tashmë ishte në gjumë. Unë do të kthehesha në shtëpi dhe askush nuk ishte zgjuar”.
Dita e parë e punës.
“Në një kasap në Stamboll 50 kilometra larg shtëpisë. Isha 13 vjeç dhe punoja nga ora 6 e mëngjesit deri në mesnatë. Kam fjetur në një kolltuk brenda dyqanit».
Çfarë pune kishte?
“Nuk ka përshkrim: Unë ndihmoj lavastoviljen me punë të tjera si kjo. Por unë ëndërroja për sukses”.
Ai ndryshoi skenarin.
“Në Turqi nuk kishte biftekë: i kërkova shefit të shkonte në Argjentinë, për të kuptuar mënyrën e prerjes së mishit”.
A tha jo apo po?
“Ai tha jo: me kursimet mora një fluturim me zbritje për në Buenos Aires dhe qëndrova atje për 6 muaj. Shkova në konsullatën turke dhe thashë: "Dua të mësoj". Nuk dija as anglisht, as spanjisht: kur u ktheva në Stamboll njerëzit flisnin vetëm për mua dhe shefi më pushoi nga puna”.
Ai fluturoi për në SHBA.
“Kam marrë vizë për 3 muaj: Preva mish në një restorant turk. I thashë: “Nuk jam me pushime, një ditë do të hap restorant në Nju Jork”».
Kush besoi në të?
“Një biznesmen, Mithat Erdem. Ai kishte dëgjuar për mua dhe erdhi në restorant: "Të gjejmë një emër për restorantin tonë"».
Çfarë i ofroi?
“Ai donte diçka ndërkombëtare, si Knife. Unë i thashë: “Emri im është marka”. «et» e fundit e Nusret, në turqisht, do të thotë mish.
Nomen ogur.
“I thashë Mithatit: “Me këtë marrëveshje ke blerë makinën tënde me para”. Kështu ishte: në një kohë të shkurtër u “pagua” me gjysmën time. Punonim pa pushim 12 orë në ditë dhe e çoja stafin në shtëpinë time për të fjetur, kisha frikë se të nesërmen nuk ktheheshin”.
Tani jeni ndërkombëtar.
“Falë hyrjes së Ferit Sahenk, një manjati turk që është edhe partneri im, ne kemi hapur restorante kudo”.
Shtetet e Bashkuara, Katari, Emiratet e Bashkuara Arabe dhe Mykonos. Është Italia?
“Do të doja të hapesha në Milano, por nuk ka vendin e duhur. Po kërkoj një vend në rrugë: nuk dua një restorant në majë të një rrokaqiell, si gjithë të tjerët».
A ka rëndësi media sociale?
“Fillimisht ishte fjala për gojë. Në vitin 2017, Instagram bëri që gjesti i kripës të bëhej viral: një kamerier më bëri një video dhe e postoi. Të nesërmen në mëngjes, miliona ndjekës më thërrisnin Salt Bae."
Rroftë kamarieri. Por ish-punonjës të tjerë e akuzojnë atë.
“Profesioni im i dytë është doktori. Çdo punonjës dëgjohet, vlerësohet nga unë dhe mund të aspirojë të udhëtojë nëpër botë. Ata që nuk kanë atë që duhet, nuk mund të vazhdojnë. Dhe ata që përhapin lajme të rreme”.
A është e rreme edhe pjesa shtesë për një nga copat tuaja të mishit në tryezë?
“Të bëj klientët të ndihen mirë është më e rëndësishme për mua sesa paratë. Kushdo që ulet në restorant është një mysafir nderi. Qoftë nëse porosit një burger apo osman të artë”.
Mishi i famshëm i mbuluar me ar, shumë i kripur...
'Mish me cilësi të lartë: kafshët dëgjuan muzikë, u masazhuan. Është çmimi i duhur'.
Mjekët thonë të kufizohet konsumi i mishit.
“Proteinat janë të rëndësishme. Kam 26 vjet që ha mish çdo ditë, nëse nuk e bëj nuk ngopem. Dhe unë jam në gjendje të shkëlqyer shëndetësore”.
Çfarë mendoni për veganët?
“I respektoj dhe kam në meny pjata për ta. Por unë kam konvertuar shumë vegjetarianë.'
E dini akoma sa kushton një kilogram mish?
"Unë e di shumë mirë koston e çdo prerje mishi në çdo vend të botës".
Sot ai është një njeri i pasur. Çfarë u dha prindërve?
“Prindërit nuk dinë të lexojnë, një ditë më thanë: “Na shpjego çfarë po ndodh”? I bleva një vilë në Pasali”.
A i punësoi ai vëllezërit e tij?
"Po. Kohët e fundit i ftova në drekë: u ulëm në tavolinë, nuk kisha ngrënë dhe nuk kisha folur kurrë me ta në tavolinë”.
Gratë në stafin tuaj?
“Shumë prej tyre i trajnojmë në Akademinë e Stambollit, me praktika të paguara”.
A bën bamirësi?
“Kam hapur një kinema dhe një bibliotekë në Pasali”.
Hapi i tij i ardhshëm?
“I listuar në bursë”.
Nuk e ëndërroni kinemanë?
“Do të doja të bëja një dokumentar për jetën time. Mendoj se mund të frymëzojë njerëzit”.
A janë njerëzit ziliqarë ndaj jush?
“Ata që nuk më njohin më kanë zili. Ata që e dinë se si janë në të vërtetë, ndryshojnë gjykimin e tyre”.
Ai u sulmua për marrjen e Kupës së Botës të fituar nga Argjentina.
“Nuk e dija se ishte e ndaluar. Mendoj se shumë njerëz e injoruan dhe sot, falë meje, ne dimë diçka të re”.
A keni lojtarë në mesin e klientëve tuaj?
“Pothuajse të gjithë kanë kaluar. Ronaldo? Një adhurues i shëndetit."
Një klient i veçantë?
“Al Pacino. Pastaj Andrea dhe Veronica Bocelli: Andrea i pëlqen sushi, ia dedikova Andrea Bonbon, është në menu”.
A ka 13 fëmijë apo është një mashtrim?
"Bëni 23... një në vit."
A është beqar?
“Po, kam një jetë shumë të ngarkuar për çiftin”.
Çfarë do t’i thoni një djali?
Të ketë një zemër të mirë, të buzëqeshësh dhe të jesh i disiplinuar.
A jeni i lumtur?
Nëse nuk je i lumtur, nuk mund të jesh i suksesshëm, duhet të harrosh të djeshmen dhe të fokusohesh në të tashmen, duke mësuar nga e kaluara.
