Njoki me salcë dhe mozzarella
400 gr Njoki
350 gr pure domate
150 gr mozzarella
40 gr parmixhano
1 thelpi hudhër
4 gjethe borzilok
pak vaj ulliri
kripë
Përgatitja:
Në një tigan të thellë ngrohim 203 lugë gjelle vaj ulliri dhe shtojmë 1 thelpi hudhër të copëtuar imët. Kaurdisim hudhrën për pak sekonda e më pas shtpjmë purenë e domates, 50 ml ujë e përziejmë mirë, shtojmë pak kripë, 405 gjethe borzilok të freksët, vazhdojmë përzierjen. E lëmë salcën të zeijë për 5 minuta duke e përzjerë herë pas here. Ndërkohë kemi vënë një tenxhere me ujë për të valuar, shtojmë ½ lugë gjelle kripë, njokit I përziejmë dhe në momentin që ato ngjiten në sipërfaqen e ujit I largojmë me një kullesë dhe I shtojmë në tigan me salcë. I përziejmë dhe I largojmë nga zjarri, shtojmë ½ djathin mozzarella në kubikë dhe pak parmixhano I përziejmë dhe përsëri shtojmë në fund mbi sipërfaqen djathrat e mbetur mozzarella, parmixhano dhe vednsoim tiganin në furrë në temperaturë 190 gradë Celsius për 10 minuta më pas I shërbejmë.
Nostalgji: Papare me djath
2 feta bukë të ndenjur
1 lugë gjelle gjalp
2 lugë gjelle vaj ulliri
kripë
2-3 lugë gjelle ujë dhe qumësht
1 lugë kafe nenexhik
2-3 feta djath të bardhë
