Lakror me lakër turshi (me 2 petë)
Përbërësit:
Brumi:
1 filxhan çaji kos
1 filxhan çaji ujë
Kripë
2 lugë gjelle vaj ulliri
400 gr miell
1 lugë kafeje sodë buke
Mbushja:
1 qepë
1 kg lakër turshi
Kripë dhe piper i zi
1 lugë gjelle piper i kuq
Vaj ulliri
1 lugë gjelle gjalp
Përgatitja:
Lakrën e shpëlajmë mirë dhe e presim shumë hollë.
Në një tas të madh hedhim kosin, ujin, kripën dhe vajin. I përziejmë të gjithë përbërësit. Shtojmë sodën te mielli dhe e trazojmë duke shtuar pak nga pak tek tasi me kos dhe ujë. Punojmë brumin duke shtuar miellin derisa masa të marrë trajtën e një brumi si për byrek. Pasi e punojmë brumin mirë për 10 minuta e ndajmë në dy pjesë, e mbulojmë dhe e lëmë të pushojë për 30-40 minuta.
Ndërkohë gjatë kësaj kohe në një tigan kaurdisim qepën të prerë në kubikë të vegjël derisa të bëhet transparente dhe të zbutet mirë. Shtojmë lakrën dhe I kaurdisim së bashku derisa lakra të ulë volumin. Shtojmë kripë nëse duhet, piper të zi, një lugë gjelle piper t6ë kuq, I përziejmë mirë duke shtuar ½ gote ujë dhe e lëmë të ziejë derisa uji të avullojë dhe të mos ketë më lëng në tigan.
E largojmë tiganin dhe e ftohim lakrën.
Lyjemë një tepsi me yndyrë dhe fillojmë të hapim një petë jo të hollë, por afërsisht sa një petë tarte. E vendosim në tepsi, duke lënë që peta të varet pak në anët e tepsisë.
Shtojmë mbushjen duke e shpëndarë në të gjithë sipërfaqen.
Hapim dhe petën e dytë dhe mbulojmë mbushjen duke rrudhur petën sipër.
Mbledhim anët e lakrorit, e lyejmë me pak vaj dhe shpërndajmë gjysmë luge me gjalp në sipërfaqen e lakrorit.
Vendosim lakrorin për tu pjekur në temperaturë 200 gradë Celsius, për 20 minuta.
E nxjerrim dhe e lyjemë përsëri me gjalpin e mbetur duke e vendosur përsëri në furrë dhe për pesë minuta. E shërbejmë të ngrohtë.
Supë me hudhra
Përbërësit:
400 gr mish pule
1 presh
1 karrotë
1 qepë
1 degë selino
Majdanoz, 2 gjethe dafinë
5-6 thelpinj hudhra
Trumzë e freskët
Kripë dhe piper i zi
2 të verdha veze
100 ml krem pana
Kubikë buke të thekur
Vaj ulliri
Përgatitja:
Në nëj tenxhere vendosim të lidhura bashkë 1 copë presh dhe një karrotë, gjysmë qepë, rrënjën e selinosë, 1 tufë majdanoz, 2 gjethe dafine e tumëz. mbushim tenxheren me ujë dhe dhe e lëmë të ziejë. Kur të fillojë zierja vendosim mishin e pulës dhe e lëmë të valojë për 30-40 minuta.
Largojmë copat e pulës dhe i thërrmojmë me pirun në copëza aq sa mban luga.
Lëngun e perimeve dhe pulës i kullojmë në sitë.
Duhet të kemi mesatarisht 1 litër lëng për supën. Vendosim lëngun dhe mishin e copëtuar dhe i japim një valë. Në një tigan me 2 lugë gjelle vaj ulliri kaurdisim hudhrat e grira me 2 degë tumzë për 1 minutë. Pa i dhënë shumë ngjyrë i shtojmë në tenxhere dhe i lëmë të marrin valë. Në një tas rrahim të verdhat e vezëve, kremin e panës dhe pasi ulim temperaturën, i shtojmë në tenxhere dhe e largojmë sa të fluskojë pak.
Thekim pak bukë në kubikë dhe e shërbejmë supën me bukë të thekur.
Komente
